主料：羊肉(肥瘦)5000克

调料：青花椒50克,胡椒25克,八角10克，丁香3克，肉豆蔻5克,盐100克，香油15克

特色

(相关资料图)

此菜色如樱桃，咸淡相宜，香而不腻，鲜美可口。

做法

1. 将羊肉洗净，切成200克左右的块，放入10：l 的精盐水中浸泡3天；

2. 烧一锅开水，将调料包入纱布里，放入开水中；

3. 然后将泡好羊肉下入锅内，煮约3 个小时；

4. 待羊肉熟烂后取出，晾约5 分钟；

5. 取一只铁锅，锅底放入松、柏锯末，加少量柏枝或柏壳，上面架上竹箅子，放上晾过的羊肉，盖上竹制笼屉盖，点火熏制；

6. 视锅内起浓烟后，关小火熏制3 分钟即成；

7. 取出羊肉，刷上一层香油；

8. 食用之时，将羊肉切成条、块或片装盘中即可。